Значение йода в организме человека
Дефицит питательных веществ становится причиной развития различных заболеваний, соответственно – причиной снижения качества жизни. Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. В организм человека йод поступает прежде всего с пищей, и люди, проживающие в районах вблизи океана, где в почве содержится больше йода, менее подвержены развитию йод-дефицитных состояний. Низкие концентрации йода в почве и воде вызывают дефицит йода у растений и животных.
Свыше 65% населения Российской Федерации, в т.ч. и Свердловской области, проживает в условиях дефицита йода, что в ряде случаев является причиной развития врожденных аномалий, повышенной перинатальной смертности, снижения умственных способностей у детей и взрослых, глухонемоты. Дети, страдающие от дефицита йода, приводящего к гипотиреозу, могут отставать в росте в сочетании с задержкой умственного развития и двигательными, речевыми или слуховыми нарушениями.
Наиболее восприимчивыми к дефициту йода являются женщины репродуктивного возраста, чьи новорожденные дети, испытывавшие дефицит йода еще в утробе матери, подвергаются высокому риску развития необратимых психических нарушений.
Эту проблему питания решают с помощью рекомендаций, как рационально совместить традиционные продукты с разного рода биологическими добавками – БАДами и функциональными продуктами питания.
В рекомендациях ВОЗ говорится, что йодирование соли – это самый эффективный способ обеспечить организм необходимым количеством йода.
При современных методах производства йодированной соли, ее достаточно употреблять в количестве 5г/сут., что бы восполнить суточную норму йода. Для профилактики йод-дефицитных состояний в городе Нижний Тагил через предприятия торговли населению реализуется йодированная соль. Удалось добиться 100% обеспечения организованных коллективов йодированной солью (ЛПУ, школы, ДОУ, санатории, профилактории, интернаты, детдома).
Кроме того одним из реальных путей коррекции питания населения является искусственное обогащение продуктов питания массового потребления (хлеб и хлебобулочные изделия, молочные продукты, напитки) биологически активными веществами, содержащими витамины и микроэлементы, аминокислоты, незаменимые жирные кислоты.
На 01.12.2025 г. Хлебопекарными предприятиями города Нижний Тагил вырабатывается хлеб и хлебобулочные изделия обогащенные БАД – более 30 наименований, в том числе йодом (БАД- йодказеин, йодированная соль). Обогащенная хлебная продукция, выпущенного предприятиями города Нижний Тагил реализована в организованных коллективах и в торговле.
Полноценное и сбалансированное питание, использование йодированной соли обеспечивает достаточное поступление йода, поддерживает баланс гормонов щитовидной железы и предупреждает её заболевания
